Se non avete in casa delle mandorle già pelate, scottate in acqua bollente per 1 minuto 300 g di mandorle ,quindi scolatele ed eliminate la buccia.Fate tostare leggermente le mandorle nel forno a circa 200°, quindi lasciatele raffreddare. Una volta fredde, spezzettatele nel mixer.Spezzettate 250g di cioccolato fondente e fatelo sciogliere insieme a qualche cucchiaio di acqua fino a quando risulterà liscio e senza grumi,aggiungere i 250g di burro a pezzetti e 200g di zucchero.Ottenere una crema liscia.Aggiungere la crema raffreddata ai 5 tuorli.Montare a neve ferma tutti e 5 gli albumi e aggiungerli al composto di cioccolata prima di unire le mandorle spezzettate.Rivestire una tortiera con della carta da forno; versate al suo interno il composto preparato e infornate la torta caprese in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti circa.
Se non avete in casa delle mandorle già pelate, scottate in acqua bollente per 1 minuto 300 g di mandorle ,quindi scolatele ed eliminate la buccia.Fate tostare leggermente le mandorle nel forno a circa 200°, quindi lasciatele raffreddare. Una volta fredde, spezzettatele nel mixer.Spezzettate 250g di cioccolato fondente e fatelo sciogliere insieme a qualche cucchiaio di acqua fino a quando risulterà liscio e senza grumi,aggiungere i 250g di burro a pezzetti e 200g di zucchero.Ottenere una crema liscia.Aggiungere la crema raffreddata ai 5 tuorli.Montare a neve ferma tutti e 5 gli albumi e aggiungerli al composto di cioccolata prima di unire le mandorle spezzettate.Rivestire una tortiera con della carta da forno; versate al suo interno il composto preparato e infornate la torta caprese in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti circa.
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